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Cervezas La Virgen, la Cerveza con Denominación de Origen Las Rozas

cervezas-virgen-noticias-las-rozas-madrid-3Cervezas La Virgen es una pequeña fábrica de cerveza artesanal que se ha instalado recientemente en Las Rozas.


Cervezas La Virgen te da la posibilidad de visitar sus instalacione los jueves, viernes y sábados de 18:30 a 00:00, y conocer de primera mano cómo es el proceso de fabricación de una cerveza natural. Además, si estás interesado en probar la cerveza en la propia fábricapuedes ponerte en contacto con ellos para participar en las catas que organizan los primeros jueves de cada mes.


Ana Elena Coello, una de las socias fundadoras de Cervezas La Virgen, nos cuenta todo los secretos del proceso de creacion de la cerveza, los ingredientes que utilizan y los beneficios para la salud de la cerveza natural elaborada artesanalmente.


¿Quiénes sois los emprendedores en esta aventura?

Somos cinco socios, Estanislao Carenzo, Angel Riesgo, Pablo Guidice, Jaime Riesgo y Ana Elena Coello. Jaime y yo somos los socios que producimos la cerveza.

 

¿Cómo nació la idea de crear vuestra propia cerveza?

Jaime y yo vivíamos en EE.UU, en San Francisco, allí hacíamos cerveza como ocio, y empezamos a formarnos de manera profesional, desarrollamos la idea de montar una microcervecera en España y volvimos a Madrid para sacar adelante el proyecto

 

¿En qué año nació el proyecto de Cervezas La Virgen?

cervezas-virgen-noticias-las-rozas-madrid Comenzamos a idearlo en 2010, pero hasta 2011 no pudimos abrir nuestras puertas al público.

 

¿Cómo definirías la cerveza que elaboráis en Cervezas La Virgen ?

Nosotros decimos que la Virgen es una cerveza pura, viva y fresca.

Pura, porque solo usamos ingredientes naturales, no usamos aditivos ni conservantes y respetamos los tiempos de guarda y fermentación, como se hacia antiguamente y se sigue haciendo hoy en día en Alemania.

Viva, porque es cerveza sin filtrar, contiene la levadura propia de la cerveza que es buenísima en  vitamina b, aminoácidos…

Fresca, porque está sin pasteurizar, embotellamos semanalmente y servimos todas las semanas, lo cual conseguimos que llegue el producto siempre fresco a nuestros clientes.

 

¿En qué se diferencia Cervezas La Virgen de otras que podemos encontrar en el mercado?

Respecto a las industriales todo lo que he dicho en la anterior pregunta. Respecto a las demás microcerveceras, somos de los pocos que hacemos una lager al estilo alemán (10 dias fermentación, mes y medio en maduración) es decir, prácticamente dos meses hasta que la cerveza esta lista.

 

¿Qué tipo de cervezas elaboráis en la fábrica de Cervezas La Virgen?

Madrid Lager
Cerveza Lager, de baja fermentación. Estilo Helles. Lleva seis tipos de malta diferentes y tres tipos de lúpulo 5,2%. Es rubia, color pajizo, espuma blanca. Moderadamente amarga.
 Es nuestra cerveza más compleja de producir, tanto en términos de sabor como económicamente:

Por un lado, al ser una lager, los sabores son mucho más sutiles y cualquier desviación se notaría mucho. Por otro lado, es una cerveza que fermenta durante 10 días a baja temperatura y luego está en reposo a cero grados durante un mes y medio. Con esto conseguimos que la levadura actué lentamente y que no deje sabores dispares.

Cerveza pensada para el público madrileño, es una lager para beber fresca, comiendo, tapeando.

 

La Virgen Jamonera
Cerveza Ale, de alta fermentación, estilo Amber Ale. Lleva dos tipos de malta y un tipo de lúpulo. 5%
. Es tostada, color rojizo, espuma compacta. Más frutal que la lager debido a la levadura, poco amarga.
Esta cerveza fermenta en altas temperaturas, durante 5 días y luego la mantenemos en reposo durante 20 días. Pensada para beber comiendo un buen bocata de jamón ibérico.

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La Virgen Negra
Cerveza Ale, de alta fermentación, estilo Oatmeal Stout. Lleva tres tipos de malta, avena y dos tipos de lúpulos 6.5%.  Es negra, color negro azabache, espuma densa. Sabor chocolate y café, muy cremosa gracias a la avena. 
Esta cerveza fermenta en altas temperaturas, durante 5 días y luego la mantenemos en reposo durante 20 días. El perfecto desayuno.

 

¿Cuál es el proceso elaboración que seguís para crear vuestras cervezas?

Nuestro proceso productivo es lo mas sostenible posible. Usamos malta de cebada natural, agua, lúpulo y levadura.

En todo nuestros procesos de cocción y limpieza la energía utilizada es biomasa, nuestras dos calderas se alimentan de hueso de aceituna. El grano sobrante de la cocción se utiliza para alimentar al ganado, el lúpulo para abonar a las plantas.

 

¿Qué metas queréis cumplir en  los próximos años?

Crecer en la Comunidad de Madrid, que la gente diferencie entre una cerveza industrial y otra artesanal, que nos conozcan todos los habitantes de las Rozas.

 

¿En qué locales de Las Rozas podemos encontrar vuestras cervezas?

En la propia fábrica, Tiendas especializadas, mantequerias, restaurantes y bares por todo Madrid.

En nuestra pagina de Facebook hay un mapa con todos los sitios: https://www.facebook.com/CervezaLaVirgen

En las Rozas estamos en El Cervecero, La Bodega Andaluza, La Cofradía del Ibérico, La Tienda del Jamoncito, La Nines, El Largo, Cacerola, Belgrado 88

 

ENTREVISTADO: Ana Elena Coello Alvarez
CARGO: Socia fundadora
DATOS DE CONTACTO: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Más información: » Cervezas La Virgen

 

Cervezas La Virgen, la Cerveza con Denominación de Origen Las Rozas Lasrozasdemadrid .com

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